V comme viande et vélo

L'exploitation des animaux a un impact écologique majeur. En 2013, la FAO a évalué à 14,5 % (soit un septième) sa part dans les émissions de gaz à effet de serre dans le monde, ce qui en fait le premier pollueur, devant le secteur des transports dont les tauliers de l'écologie ont pourtant fait leur adversaire absolu, voire exclusif. Lorsque des débats sur les causes du réchauffement climatique et de la pollution atmosphérique se mettent à pleuvoir sur nos ondes, que ce soit lors d'une conférence internationale ou d'un pic de pollution, il est rarissime d'entendre parler d'élevage, alors que ce devrait être le premier sujet de conversation. Comme le disent souvent les militants pour résumer l'idée, «  un végétarien en 4 x 4 pollue moins qu'un mangeur de viande à vélo ».

V comme vegan, Théo Ribeton, éditions Nova, 2017, p.20.